Plat
Poulet basquaise
1 h 50Pour 4Nutri-Score B€€
B
1 h 50
1 h 50Poulet basquaise
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poulet fermier (coupé en morceaux)Viandes1,6 kg
huile d'oliveÉpicerie30 ml
selÉpices8 g
poivre (moulu)Épices2 g
poivron rouge (épépiné, émincé en fines lamelles)Fruits et légumes2 morceaux- poivron vert (épépiné, émincé en fines lamelles)Fruits et légumes2 morceaux
oignon (finement émincé)Fruits et légumes3 morceaux
tomate (ébouillantée, pelée et concassée grossièrement)Fruits et légumes6 morceaux
ail (haché)Fruits et légumes3 morceaux
bouquet garniÉpicerie1 morceau
piment d'EspeletteÉpices4 g
vin blancBoissons200 ml
riz blanc (cuit nature)Céréales300 g
par portion
Nutrition
873kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 85 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Assaisonner et colorer le poulet
- Saler et poivrer généreusement les morceaux de poulet.
- Les marquer dans la cocotte à feu vif avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur les deux faces.
- Réserver les morceaux sur le côté.
- Étape 2
Préparer les légumes
- Épépiner les poivrons rouges et verts, retirer les parties blanches et les tailler en fines lamelles.
- Émincer finement les oignons.
- Ébouillanter les tomates, les passer à l'eau froide, les peler et les concasser grossièrement.
- Étape 3
Faire revenir oignons et poivrons
- Faire revenir les oignons dans le gras du poulet.
- Ajouter les poivrons et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
- Étape 4
Ajouter tomates et liquides
- Ajouter les tomates concassées, l'ail haché, le bouquet garni et le piment d'Espelette.
- Saler et poivrer, puis verser le vin blanc.
- Ajouter tous les morceaux de poulet sauf les filets.
- Étape 5
Mijoter le poulet basquaise
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert.
- Ajouter les filets de poulet et prolonger la cuisson.
- Étape 6
Servir
- Prolonger la cuisson avec les filets de poulet.
- Servir accompagné d'un riz nature.
les plus cuisinées d’abord