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Poulet boucané des Antilles et sauce chien
Plat

Poulet boucané des Antilles et sauce chien

13 hPour 4Nutri-Score C€€
par @martial_blin79 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poulet (entier, mariné 12 h au frigo)Viandes1 morceau
  • oignon (émincé pour la marinade)Fruits et légumes1 morceau
  • cive (émincée pour la marinade)Fruits et légumes1 morceau
  • piment oiseau (entier pour la marinade)Fruits et légumes1 morceau
  • bois d'olivier (pour le fumage)Autres200 g
  • cive (ciselée pour la sauce)Fruits et légumes2 morceaux
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • piment oiseau (épépiné et haché)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • citron vert (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon (petit, finement haché)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • huileÉpicerie60 ml
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Épices2 g
  • eau chaude (chaude)Autres100 ml

par portion

Nutrition

521kcal

Glucides
8 g
Protéines
41 g
Lipides
36 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Gril
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Mariner le poulet

    • Émincer l'oignon et la cive, ajouter le piment oiseau.
    • Frotter le poulet avec la marinade et le laisser 12 h au réfrigérateur.
    Étape 1

  2. Préparer le fumage

    • Disposer le bois d'olivier dans le camado.
    • Placer le poulet sur la grille, peau vers le haut.
    Étape 2

  3. Fumer le poulet

    • Enfourner le poulet dans le camado entre 80 et 100 °C.
    • Laisser cuire environ 2 h.
    Étape 3

  4. Préparer la sauce chien

    • Ciseler la cive, le persil, le demi-piment oiseau, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter le jus de citron vert, l'huile, le poivre et l'eau chaude.
    • Mélanger et laisser infuser pendant la cuisson du poulet.
    Étape 4

  5. Servir

    • Découper le poulet boucané et l'accompagner de sauce chien.
    Étape 5
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