Plat
Risotto d'orzo aux asperges vertes
40 minPour 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minRisotto d'orzo aux asperges vertes
ce qu’il vous faut
Ingrédients
orzoCéréales300 g
asperges vertes (parées, pointes détachées)Fruits et légumes400 g
oignon (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
huile d'oliveÉpicerie30 ml
beurreProduits laitiers30 g
bouillon de légumes (chaud)Épicerie900 ml
vin blanc secBoissons100 ml
parmesan (râpé)Produits laitiers60 g
citron (zeste et jus)Fruits et légumes1 morceau
selÉpices5 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
391kcal
- Glucides
- 61 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Sauteuse
Râpe
cuillère en bois
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les asperges
- Laver les asperges et couper les pointes.
- Tailler les tiges en tronçons et les cuire quelques minutes dans le bouillon chaud.
- Réserver les pointes pour la finition.
- Étape 2
Faire revenir la base
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon émincé.
- Ajouter l'ail haché et l'orzo, puis enrober les grains jusqu'à ce qu'ils soient nacrés.
- Étape 3
Déglacer
- Verser le vin blanc et laisser évaporer en remuant.
- Étape 4
Cuire le risotto d'orzo
- Ajouter le bouillon chaud louche après louche en remuant régulièrement.
- Incorporer les tronçons de tiges d'asperges à mi-cuisson.
- Cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et crémeux.
- Étape 5
Dorer les pointes d'asperges
- Saisir les pointes d'asperges à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées.
- Étape 6
Finition et dressage
- Hors du feu, ajouter le beurre restant et le parmesan râpé, puis mélanger.
- Assaisonner avec le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
- Dresser et disposer les pointes d'asperges sur le dessus.