Plat
Poulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
2 h 30Pour 4Nutri-Score B€€€
B
2 h 30
2 h 30Poulpe grillé, sauce yaourt aux échalotes et groseilles
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poulpe entier (nettoyé)Poissons1 morceau
oignon (épluché et coupé en deux)Fruits et légumes1 morceau
laurier (feuilles entières)Épices2 morceaux
thym (branches fraîches)Épices3 morceaux- romarin (branches fraîches)Épices2 morceaux
vin blanc (sec)Boissons50 ml
poivre (moulu)Épices2 g
yaourt grec (nature)Produits laitiers100 g
échalotes (ciselées finement)Fruits et légumes180 g
ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
groseilles (égrappées)Fruits et légumes30 g
sel (fin)Épices5 g
huile d'olive (vierge extra)Épicerie20 ml
par portion
Nutrition
125kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 5 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
Saladier
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le poulpe
- Plonger le poulpe dans une grande casserole d'eau avec les aromates, l'oignon, le vin blanc et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Laisser refroidir le poulpe dans son bouillon pour qu'il reste moelleux.
- Étape 2
Griller le poulpe
- Égoutter le poulpe refroidi.
- Le faire griller dans une poêle bien chaude ou au barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur.
- Étape 3
Préparer la sauce fraîche
- Mélanger le yaourt grec, les échalotes ciselées, la ciboulette, les groseilles et l'huile d'olive dans un saladier.
- Saler, poivrer et ajuster l'assaisonnement.
- Étape 4
Dresser
- Trancher le poulpe grillé et le servir avec la sauce bien fraîche.