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Praliné au sésame noir
Sauce

Praliné au sésame noir

40 minPour 8Nutri-Score D€
par @leandropatisserie72 imports2 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • sésame noir (torréfié au four à 180 °C pendant 10 min, puis refroidi)Fruits à coque et graines250 g
  • sucre (pour un caramel à sec)Épicerie200 g
  • huile de tournesol (4 cuillères à café)Épicerie20 ml
  • fleur de sel (1 pincée)Épices2 g

par portion

Nutrition

293kcal

Glucides
27 g
Protéines
6 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Casserole
  • tapis en silicone
  • Blender

pas à pas

Préparation

  1. Torréfier le sésame noir

    • Répartir les graines de sésame noir sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes.
    • Laisser refroidir complètement.
    Étape 1

  2. Réaliser le caramel à sec

    • Verser le sucre dans une casserole.
    • Faire chauffer à sec jusqu'à obtenir un caramel.
    Étape 2

  3. Refroidir le caramel

    • Verser le caramel sur un tapis en silicone.
    • Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit bien dur.
    Étape 3

  4. Mixer le praliné

    • Mettre le caramel durci et les graines de sésame noir refroidies dans le mixeur.
    • Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Ajouter 4 cuillères à café d'huile de tournesol.
    • Ajouter une pincée de fleur de sel.
    • Mixer de nouveau jusqu'à obtenir un praliné lisse.
    Étape 4
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