Plat
Quinotto aux asperges
35 minPour 2Nutri-Score B€€
B
35 min
35 minQuinotto aux asperges
ce qu’il vous faut
Ingrédients
asperges vertes (lavées, pieds retirés, têtes réservées)Fruits et légumes400 g
oignons jeunes (émincés)Fruits et légumes3 morceaux
quinoa (rincé)Céréales200 g
ail (émincé)Fruits et légumes2 morceaux
échalotes (émincées)Fruits et légumes2 morceaux
bouillon de légumes (chaud, ajouté au fur et à mesure)Épicerie700 ml
parmesan (râpé)Produits laitiers60 g
huile d'olive (pour la cuisson et le filet final)Épicerie30 ml
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g
piment d'EspeletteÉpices2 g
par portion
Nutrition
545kcal
- Glucides
- 73 g
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 19 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les asperges
- Laver les asperges.
- Retirer les pieds et réserver les têtes.
- Étape 2
Préparer les oignons jeunes
- Préparer et découper les oignons jeunes.
- Étape 3
Précuire le quinoa
- Précuire le quinoa 1 minute dans de l'eau bouillante.
- Étape 4
Faire revenir les légumes
- Faire revenir les légumes avec de l'ail quelques minutes.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Étape 5
Mixer la purée d'asperges
- Mixer les légumes en ajoutant un peu de bouillon si besoin.
- Étape 6
Faire revenir échalotes et quinoa
- Faire revenir les échalotes avec le quinoa.
- Ajouter la purée d'asperges et bien mélanger.
- Étape 7
Ajouter le bouillon et mijoter
- Ajouter le bouillon au fur et à mesure.
- Mélanger tranquillement pendant 10 minutes.
- Assaisonner avec sel, poivre et piment d'Espelette.
- Ajouter le parmesan et bien mélanger.
- Étape 8
Dresser
- Dresser dans une belle assiette avec du parmesan.
- Ajouter les têtes d'asperges et un petit filet d'huile d'olive.