Plat
Ramen tantanmen au poulet katsu
1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15
1 h 15Ramen tantanmen au poulet katsu
ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte miso blanc (1 càs pour la soupe, 1 càc pour la panure)Épicerie2 morceaux- pâte miso rouge (1 càs)Épicerie1 morceau
- beurre de cacahuète (1 càs)Épicerie1 morceau
- sauce chili oil (1 càc, plus pour le dressage)Épicerie1 morceau
- huile de sésame (1 càc)Épicerie1 morceau
sel (selon le goût)Épices1 morceau
poivre (selon le goût)Épices1 morceau
beurre (pour faire revenir l'ail et le gingembre)Produits laitiers40 g
ail (gousses, hachées)Fruits et légumes3 morceaux
gingembre (morceau équivalent aux gousses d'ail, haché)Fruits et légumes15 g
sauce soja (càs pour la soupe, plus pour mariner les œufs)Épicerie4 morceaux- sauce huître (2 càs)Épicerie2 morceaux
oignons cebette (émincés)Fruits et légumes3 morceaux- bouillon de poulet (minimum 1 L)Épicerie1 litre
lait de soja (50 à 100 ml)Boissons75 ml
nouilles ramen (nouilles de votre choix)Céréales400 g
poulet (escalopes aplaties)Viandes500 g
œufs (4 pour la panure, 2 pour les œufs marinés)Produits laitiers6 morceaux
farineÉpicerie30 g
ail en poudre (1 càc)Épices1 morceau- chapelure pankoBoulangerie120 g
graines de sésame noir (pour le dressage)Fruits à coque et graines10 g- feuilles de nori (coupées en lanières)Épicerie2 morceaux
- huile de friture (pour la friture)Épicerie500 ml
par portion
Nutrition
886kcal
- Glucides
- 85 g
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 41 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Saladier
Fouet
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les œufs marinés
- Faire cuire les œufs mollets environ 12 minutes.
- Les plonger dans la sauce soja pendant plusieurs heures.
- Étape 2
Mélanger la base miso-cacahuète
- Dans un bol, mélanger la pâte miso blanche, la pâte miso rouge, le beurre de cacahuète, la sauce chili oil et l'huile de sésame.
- Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
- Étape 3
Faire revenir ail et gingembre
- Faire revenir l'ail haché et le gingembre haché dans le beurre.
- Ajouter la sauce soja et la sauce huître.
- Ajouter la préparation miso-cacahuète, mélanger et réserver de côté.
- Étape 4
Préparer le bouillon
- Faire revenir les oignons cebette émincés.
- Verser le bouillon de poulet et ajouter la mixture miso réservée.
- Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter le lait de soja.
- Étape 5
Paner le poulet
- Battre les œufs avec la farine, l'ail en poudre, le sel, le poivre et la pâte miso blanche.
- Aplatir le poulet, le tremper dans le mélange aux œufs puis dans la chapelure panko.
- Étape 6
Frire le poulet katsu
- Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Le découper en lamelles.
- Étape 7
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles dans l'eau comme vous avez l'habitude de le faire.
- Les égoutter.
- Étape 8
Dresser le ramen
- Déposer les nouilles dans un bol et verser le bouillon chaud.
- Ajouter le poulet katsu en lamelles et les œufs marinés.
- Garnir d'oignons cebette, de graines de sésame noir, de nori et de sauce chili oil.
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