Préparer les lamelles de courgettes

• Laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans la longueur à la mandoline.
• Les faire revenir rapidement à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour les assouplir.
• Les égoutter et les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la farce

• Mélanger la ricotta, le parmesan, l'œuf battu, l'ail pressé et le basilic ciselé.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Former les ravioles

• Déposer une cuillère de farce sur une lamelle de courgette.
• Replier la lamelle sur elle-même pour former une raviole, puis maintenir avec un cure-dent si besoin.
• Répéter l'opération avec le reste des lamelles et de la farce.

Cuire au four

• Étaler la sauce tomate au fond du plat à gratin.
• Disposer les ravioles de courgettes par-dessus.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et gratinées.