Plat

Raviólis coloridos de queijo parmesão com molho de espinafre

1 h 30Pour 4Nutri-Score C€€

1 h 30

Plat

recette de

Chef Erica Cesconetto

@lartigianapastificio

ce qu’il vous faut

4 personnes

farinha de trigo (tipo 00, para a massa)Céréales400 g
ovos (para a massa)Produits laitiers4 morceaux
claras (para pincelar e selar)Produits laitiers2 morceaux
espinafre (cozido, espremido e triturado, para a massa e o molho)Fruits et légumes200 g
cacau em pó (para colorir a massa)Épicerie10 g
cúrcuma (para colorir a massa)Épices5 g
urucum (para colorir a massa)Épices5 g
carvão ativado (para colorir a massa)Autres5 g
queijo parmesão (ralado, para o recheio)Produits laitiers200 g
azeite (para o molho)Épicerie30 ml
alho (picado, para o molho)Fruits et légumes2 morceaux
sal (a gosto)Épices5 g

par portion

573kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Preparar as massas coloridas
- Misturar a farinha com os ovos e o sal até obter uma massa lisa
- Dividir a massa em porções e tingir cada uma com espinafre, cacau, cúrcuma, urucum e carvão ativado
- Embrulhar e deixar descansar
Étape 1
Fazer o recheio
- Misturar o parmesão ralado com um pouco de espinafre cozido e espremido
- Ajustar o sal e reservar
Étape 2
Abrir e montar os raviólis
- Abrir cada porção de massa em tiras finas
- Distribuir o recheio e pincelar as bordas com clara
- Fechar, pressionar bem e cortar os raviólis
Étape 3
Preparar o molho de espinafre
- Refogar o alho no azeite
- Juntar o espinafre restante e cozinhar até murchar
- Temperar com sal e reservar
Étape 4
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal numa panela grande
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície
- Escorrer com cuidado
Étape 5
Servir
- Dispor os raviólis sobre o molho de espinafre
- Finalizar com parmesão ralado
Étape 6

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