Plat
Rigatoni épicé à la ricotta de tofu
30 minPour 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minRigatoni épicé à la ricotta de tofu
ce qu’il vous faut
Ingrédients
tofu mi-ferme (émietté)Produits frais200 g
lait de soja non sucré (ajouté progressivement)Boissons60 ml
levure nutritionnelle (en flocons (2 c. à soupe))Épicerie2 morceaux
jus de citron (frais)Fruits et légumes15 ml
huile d'olive (répartie entre la ricotta et la sauce)Épicerie45 ml
sel (selon le goût)Épices3 g
oignon rouge (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, hachées)Fruits et légumes4 morceaux
piments calabrais (hachés (1 c. à café, ajuster selon le goût))Épices5 g
concentré de tomate (4 c. à soupe)Épicerie60 g
eau de cuisson des pâtes (réservée)Autres60 ml- crème végétale (soja, avoine ou coco)Boissons60 ml
rigatoni (cuits)Céréales200 g- huile de basilic (ou pesto, pour le dressage)Épicerie10 ml
- flocons de piment (pour le dressage)Épices2 g
par portion
Nutrition
699kcal
- Glucides
- 83 g
- Protéines
- 23 g
- Lipides
- 31 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Poêle
Marmite
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la ricotta de tofu
- Émietter le tofu mi-ferme dans un saladier.
- Ajouter le lait de soja, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance parfaite, en ajustant le lait de soja.
- Étape 2
Cuire les pâtes
- Faire bouillir les rigatoni dans une grande casserole d'eau salée.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Étape 3
Faire revenir la base aromatique
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter l'oignon rouge et l'ail, puis les piments calabrais et le concentré de tomate.
- Laisser cuire quelques instants pour intensifier les saveurs.
- Étape 4
Monter la sauce
- Verser la crème végétale et l'eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les rigatoni cuits et mélanger rapidement.
- Étape 5
Dresser
- Servir les rigatoni avec la ricotta de tofu.
- Arroser d'huile de basilic et parsemer de flocons de piment.