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Risotto aux poivrons jaunes grillés et burrata
Plat

Risotto aux poivrons jaunes grillés et burrata

40 minPour 4Nutri-Score D€€
par @louloukitchen_599 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poivrons jaunes (épépinés et coupés en morceaux)Fruits et légumes4 morceaux
  • courgette jaune (coupée en fines rondelles à la mandoline)Fruits et légumes1 morceau
  • échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
  • beurre (en morceaux)Produits laitiers20 g
  • eauBoissons250 ml
  • bouillon de légumes (cube)Épicerie1 morceau
  • selÉpices15 g
  • riz à risotto (un verre)Céréales200 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • mascarponeProduits laitiers100 g
  • parmesan (râpé)Produits laitiers50 g
  • burrata (coupée en deux)Produits laitiers2 morceaux
  • basilic (feuilles fraîches)Fruits et légumes5 g
  • poutargue (en fines lamelles)Poissons10 g

par portion

Nutrition

661kcal

Glucides
55 g
Protéines
22 g
Lipides
39 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Mandoline
  • Sauteuse
  • Blender
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Découper les poivrons en morceaux.
    • Passer la courgette jaune à la mandoline en fines rondelles.
    Étape 1

  2. Mixer les poivrons au mascarpone

    • Cuire les poivrons puis les mixer avec le mascarpone jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Étape 2

  3. Faire dorer les échalotes et la courgette

    • Faire revenir les échalotes avec un peu d'huile d'olive.
    • Ajouter les rondelles de courgette et laisser caraméliser.
    Étape 3

  4. Toaster le riz

    • Ajouter le riz à risotto dans la poêle et le faire toaster en remuant.
    Étape 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter la crème de poivrons et mélanger.
    • Verser le bouillon petit à petit, en remuant, en remettant du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.
    Étape 5

  6. Lier au parmesan

    • Ajouter le beurre et le parmesan et mélanger pour lier le risotto.
    Étape 6

  7. Dresser

    • Déposer une demi-burrata sur chaque assiette de risotto.
    • Ajouter quelques feuilles de basilic et des lamelles de poutargue.
    Étape 7
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