Skip to content
Menu
Risotto crémeux aux langoustines
Plat

Risotto crémeux aux langoustines

1 h 35Pour 3Nutri-Score C€€€
par @louloukitchen_594 imports5 fois cuisinées
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • langoustines (décortiquées, carcasses réservées)Poissons9 morceaux
  • riz à risottoCéréales300 g
  • eauBoissons400 ml
  • ail (gousses)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignons (émincés)Fruits et légumes3 morceaux
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Épices2 g
  • paprikaÉpices8 g
  • beurre demi-selProduits laitiers40 g
  • crèmeProduits laitiers250 ml
  • parmesan (râpé)Produits laitiers40 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes5 g
  • burrataProduits laitiers125 g
  • selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g

par portion

Nutrition

748kcal

Glucides
83 g
Protéines
25 g
Lipides
35 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Tamis
  • Ciseaux de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les langoustines

    • Retirer la tête des langoustines
    • Retirer la carcasse à l'aide d'un ciseau et les réserver pour le bouillon
    Étape 1

  2. Préparer le bouillon

    • Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole
    • Ajouter les carcasses de langoustines, le safran dilué dans l'eau et le paprika
    • Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux
    Étape 2

  3. Filtrer le bouillon

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire
    Étape 3

  4. Snacker les langoustines

    • Faire fondre le beurre dans une poêle
    • Faire revenir les langoustines avec le sel et le poivre
    • Les retirer et réserver
    Étape 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter le riz et l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
    • Mouiller avec le bouillon en trois fois
    • Laisser cuire lentement en remuant régulièrement
    Étape 5

  6. Crémer le risotto

    • Ajouter la crème et le parmesan dans le risotto
    Étape 6

  7. Dresser

    • Dresser le risotto dans une assiette
    • Ajouter la burrata au centre, la ciboulette et les langoustines
    Étape 7
Obtenir Mezze