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Rissóis de carne
En-cas

Rissóis de carne

1 h 30Pour 20Nutri-Score D€€
par @saboresdasara3 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • águaAutres400 ml
  • casca de limão (tiras de casca)Fruits et légumes4 morceaux
  • manteiga (para a massa)Produits laitiers65 g
  • salÉpices5 g
  • farinha de trigo sem fermento (para a massa)Épicerie400 g
  • azeiteÉpicerie15 ml
  • folha de louroÉpices1 morceau
  • carne de porco picadaViandes400 g
  • pimenta preta (moída)Épices2 g
  • cebola (bem picada)Fruits et légumes1 morceau
  • alho (dentes, picados)Fruits et légumes2 morceaux
  • tomate maduro (bem picado)Fruits et légumes1 morceau
  • chouriço (meio chouriço, bem triturado)Viandes60 g
  • bacon (triturado)Viandes30 g
  • vinho brancoBoissons60 ml
  • colorau (uma colher de chá)Épices3 g
  • massa de pimentãoÉpicerie20 g
  • polpa de tomateÉpicerie30 g
  • manteiga (para o bechamel)Produits laitiers100 g
  • farinha de trigo (para o bechamel)Épicerie100 g
  • leiteProduits laitiers700 ml
  • salsa (picada)Fruits et légumes10 g
  • noz-moscada (ralada)Épices1 g
  • sumo de limãoFruits et légumes10 ml

par portion

Nutrition

196kcal

Glucides
24 g
Protéines
5 g
Lipides
9 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Robot multifonction
  • Rouleau à pâtisserie

pas à pas

Préparation

  1. Preparar a massa

    • Levar a água ao lume com as cascas de limão, a manteiga e o sal.
    • Deixar ferver e derreter a manteiga, retirar as cascas de limão.
    • Juntar a farinha de uma só vez e mexer sempre em lume mínimo.
    Étape 1

  2. Cozinhar a massa até despegar

    • Mexer até a massa começar a soltar-se do tacho.
    • Desligar o lume e passar a massa para a bancada.
    • Amassar um pouco até ficar lisa e tapar.
    Étape 2

  3. Refogar a carne

    • Aquecer o azeite na frigideira com a folha de louro.
    • Juntar a carne picada, temperar com sal e pimenta e deixar fritar até perder toda a água.
    Étape 3

  4. Juntar os aromáticos e os enchidos

    • Adicionar a cebola, o alho e o tomate, tudo bem picado.
    • Juntar o chouriço e o bacon triturados.
    • Regar com o vinho branco e temperar com colorau e massa de pimentão.
    • Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar.
    Étape 4

  5. Fazer o bechamel

    • Derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo bem.
    • Acrescentar o leite aos poucos até obter a consistência desejada.
    • Temperar com salsa picada, noz-moscada e umas gotas de limão.
    Étape 5

  6. Juntar a carne ao bechamel

    • Retirar a folha de louro da carne.
    • Adicionar a carne ao bechamel e misturar bem.
    • Provar e retificar o sal e a pimenta.
    Étape 6

  7. Moldar os rissóis

    • Estender a massa fina e cortar discos com o cortador de rissóis.
    • Colocar uma porção de recheio no centro e fechar, pressionando as bordas.
    Étape 7

  8. Fritar e servir

    • Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado.
    • Fritar em óleo quente até dourarem e escorrer em papel absorvente.
    Étape 8
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