Entrée
Rissóis de crevettes
1 h 15Pour 20Nutri-Score C€€
C
1 h 15
1 h 15Rissóis de crevettes
ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre (en cube)Produits laitiers60 g
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (finement haché)Fruits et légumes2 morceaux
crevettes (décortiquées, têtes réservées)Poissons500 g
vin blancBoissons100 ml
laitProduits laitiers500 ml
farineÉpicerie30 g
coriandre (ciselée)Fruits et légumes10 g
citron (quelques gouttes de jus)Fruits et légumes1 morceau
eauAutres250 ml
chapelureBoulangerie150 g
œuf (battu)Produits laitiers1 morceau- huile de fritureÉpicerie500 ml
par portion
Nutrition
90kcal
- Glucides
- 7 g
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 5 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Saladier
Écumoire
Friteuse
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le lait de crevettes
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail finement haché.
- Ajouter les têtes de crevettes et déglacer avec l'eau et le vin blanc.
- Laisser évaporer l'alcool puis verser le lait et laisser infuser.
- Étape 2
Réaliser la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et cuire le roux.
- Verser le lait de crevettes filtré petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
- Étape 3
Cuire les crevettes
- Saisir les crevettes à la poêle.
- Ajouter quelques gouttes de citron et la coriandre ciselée.
- Incorporer les crevettes à la sauce et laisser refroidir.
- Étape 4
Façonner les rissóis
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Déposer une cuillère de garniture sur chaque disque.
- Replier et souder les bords pour former les rissóis.
- Étape 5
Paner et frire
- Tremper les rissóis dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et servir.
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