Faire bouillir le lait sucré

• Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé et la cassonade dans une casserole.
• Porter à ébullition.

Cuire le riz

• Ajouter le riz égoutté dans le lait bouillant.
• Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.

Réserver au frais

• Verser le riz au lait dans un récipient.
• Placer au réfrigérateur pour refroidir.

Préparer le caramel croustillant

• Dans une poêle bien chaude, faire fondre le sucre blanc et la cassonade avec les céréales crispy.
• Ajouter le beurre et la crème fraîche dans la même poêle.
• Mélanger jusqu'à obtenir un caramel homogène et croustillant.

Dressage

• Répartir le riz au lait refroidi dans des verrines ou des bols.
• Napper de caramel croustillant et servir.