Préparer le riz

• Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Le laisser tremper dans un saladier d'eau pendant 30 min, puis l'égoutter.

Cuire le riz

• Verser le riz égoutté dans une casserole avec l'eau et le sel.
• Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.

Ajouter le fromage

• Étaler la mozzarella sur le riz chaud, couvrir et laisser fondre à feu très doux.
• Mélanger à la spatule pour obtenir un riz élastique et filant.

Dresser

• Arroser d'un filet d'huile de sésame et servir bien chaud.