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Roasted Squash & Sweet Potato Soup
Entrée

Roasted Squash & Sweet Potato Soup

1 hPour 4Nutri-Score A€€
par @essen_paradies36 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • butternut squash (peeled, deseeded, cut into chunks)Fruits et légumes800 g
  • sweet potato (peeled, cut into chunks)Fruits et légumes500 g
  • onion (peeled, quartered)Fruits et légumes1 morceau
  • garlic (peeled)Fruits et légumes3 morceaux
  • olive oilÉpicerie30 ml
  • vegetable stockÉpicerie800 ml
  • saltÉpices5 g
  • black pepper (ground)Épices2 g

par portion

Nutrition

214kcal

Glucides
33 g
Protéines
3 g
Lipides
8 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Marmite
  • Mixeur plongeant

pas à pas

Préparation

  1. Roast the vegetables

    • Preheat the oven to 200 °C.
    • Toss the squash, sweet potato, onion and garlic with the olive oil, salt and pepper.
    • Spread on a baking tray in a single layer.
    Étape 1

  2. Simmer the soup

    • Transfer the roasted vegetables to a stockpot.
    • Pour in the vegetable stock.
    • Bring to a boil, then simmer until the vegetables are very tender.
    Étape 2

  3. Blend and serve

    • Blend the soup until smooth with an immersion blender.
    • Adjust the seasoning and serve hot.
    Étape 3
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