Crémer le beurre et le sucre

• Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème pommade.
• Ajouter les graines de vanille et mélanger.

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs un à un tout en continuant à mélanger.

Ajouter les poudres

• Ajouter la fécule de maïs, la levure chimique et le sel, puis mélanger.
• Ajouter la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et non collante.

Former les sablés

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Découper les sablés avec l'emporte-pièce rond cannelé.
• Évider la moitié des sablés avec le petit emporte-pièce en forme de fleur.

Cuire les sablés

• Poser les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner dans le four préchauffé à 170 °C, chaleur tournante : les biscuits doivent à peine être dorés.
• Laisser refroidir sur la plaque.

Garnir et décorer

• Saupoudrer les sablés de sucre glace.
• Garnir de confiture d'abricots et coller les petites fleurs avec un peu de confiture.