Préparer la crème pâtissière

• Chauffer le lait entier avec la vanille fendue et grattée (ou le zeste de citron).
• Fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la fécule et le sel, puis verser le lait chaud en fouettant.
• Remettre sur le feu et cuire en fouettant jusqu'à épaississement, puis incorporer le beurre hors du feu.

Laisser tiédir la crème

• Verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser tiédir.

Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter l'huile, le lait et le zeste de citron, puis incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel tamisés.

Monter la torta nua

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Répartir la crème pâtissière sur toute la surface sans mélanger.

Cuire au four

• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que la crème soit prise.

Décorer et servir

• Laisser refroidir complètement, démouler puis saupoudrer de sucre glace.