Eier mit Zucker aufschlagen

• Eier und Zucker in eine große Schüssel geben.
• Mindestens 10 Minuten cremig-hell aufschlagen.

Pistazienmilch erwärmen

• Milch, Butter, Pistazienmark und bei Bedarf grüne Lebensmittelfarbe in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
• Nicht aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen.

Trockene Zutaten sieben

• Mehl und Backpulver sorgfältig in eine Schüssel sieben.

Backform vorbereiten

• Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und passend zuschneiden.

Teig zusammenfügen

• Die warme Pistazienmilch vorsichtig in die aufgeschlagene Eiermasse einrühren.
• Das gesiebte Mehl-Backpulver-Gemisch behutsam unterheben, nicht zu stark rühren.

Backen

• Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.
• Stäbchenprobe machen.

Auskühlen lassen

• Den Biskuit sofort mit einem dicken Geschirrtuch abdecken.
• In der Form auskühlen lassen, damit er nicht einfällt.
• Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen, so wird er stabiler.

Lösen und schneiden

• Den Rand mit einem Buttermesser lösen.
• Den Biskuit in etwa drei Böden schneiden.