Backofen vorheizen

• Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Springform einfetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen.

Eier mit Zucker aufschlagen

• Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben.
• So lange aufschlagen, bis eine helle, dicke und cremige Masse entsteht.

Mehl unterheben

• Das gesiebte Mehl portionsweise vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
• Nicht rühren, damit die Luft in der Masse erhalten bleibt.

Teig einfüllen und backen

• Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen backen, bis der Biskuit goldbraun ist und beim Drücken leicht zurückfedert.

Abkühlen lassen

• Den Biskuit kurz in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
• Das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.