Schokolade schmelzen

• Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Die geschmolzene Schokolade auf etwa 30 °C abkühlen lassen.

Butter einrühren

• Die weiche Butter zur abgekühlten Schokolade geben und gut umrühren.
• Mit dem Mixer alles gut verbinden.

Ganache ruhen lassen

• Die Ganache mit einer Folie luftdicht abdecken.
• Am besten eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen – oder über Nacht im Kühlschrank kühlen und rechtzeitig vor der Verwendung herausnehmen.

Ganache aufschlagen

• Die Ganache mit dem Mixer aufschlagen, bis sie schön weiß und fluffig ist – nicht überschlagen.
• Dabei die Ränder der Schüssel abkratzen.
• Die fertige Ganache ist stabil und lässt sich gut einstreichen.