Nettoyer la salade

• Séparer les feuilles de salade Castelfranco (ou de laitue)
• Les laver soigneusement puis les essorer

Préparer les quartiers d'orange

• Peler l'orange sanguine à vif
• Récupérer les quartiers en ôtant les membranes

Griller les crevettes

• Chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle
• Ajouter les crevettes et l'ail en poudre
• Faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées

Rôtir les clémentines au miel

• Déposer les quartiers de clémentine dans la poêle
• Ajouter le miel et les faire revenir jusqu'à légère caramélisation

Préparer la sauce

• Mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, le miel et l'huile d'olive
• Émulsionner au fouet

Dresser la salade

• Répartir les feuilles de salade dans le saladier
• Ajouter les clémentines rôties au miel
• Ajouter les quartiers d'orange sanguine crus puis les crevettes grillées

Finaliser et assaisonner

• Écraser la burrata sur la salade
• Parsemer de noisettes concassées et de basilic frais
• Napper de sauce et servir