Préparer la sauce César

• Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, le parmesan râpé, l'ail émincé, le jus de citron et le vinaigre.
• Fouetter en versant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Réserver au frais.

Paner le poulet

• Battre l'œuf dans une assiette creuse.
• Tremper les aiguillettes de poulet dans l'œuf puis dans la chapelure.
• Veiller à bien enrober chaque morceau.

Cuire le poulet et les lardons

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer le poulet pané sur toutes les faces.
• Dans une autre poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Dresser la salade

• Disposer les feuilles de laitue dans un grand saladier ou dans les assiettes.
• Ajouter le poulet croustillant, les lardons et les croûtons.
• Napper de sauce César et parsemer de parmesan râpé.
• Servir immédiatement.