Trancher les pommes de terre

• Trancher les pommes de terre à la mandoline en lamelles ni trop épaisses ni trop fines

Cuire les chips au four

• Répartir les tranches sur une plaque de cuisson sans les chevaucher
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sel de Guérande
• Enfourner à 180 °C

Préparer les légumes de la salade

• Râper le concombre à la mandoline
• Émincer l'oignon rouge et les radis
• Ciseler la ciboulette
• Réunir le tout dans un saladier avec le maïs

Préparer la sauce

• Mettre l'ail semoule, la moutarde et le vinaigre dans un bol
• Ajouter l'huile d'olive et le fromage frais
• Bien mélanger

Assembler la salade

• Ajouter les chips de pommes de terre refroidies aux légumes
• Verser la sauce et mélanger