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Salade de betterave rôtie, noix et grenade
Entrée

Salade de betterave rôtie, noix et grenade

1 h 20Pour 4Nutri-Score B€€
par @louloukitchen_599 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • betterave crue (non pelée)Fruits et légumes800 g
  • pain aux noix (en tranches)Boulangerie150 g
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes15 g
  • menthe (ciselée)Fruits et légumes15 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes15 g
  • grenade (égrenée)Fruits et légumes1 morceau
  • noix (concassées)Fruits à coque et graines60 g
  • oignon rouge (émincé à la mandoline)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • moutardeÉpicerie10 g
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • vinaigre balsamique blancÉpicerie15 ml
  • huile neutreÉpicerie15 ml
  • sel fuméÉpices3 g
  • mielÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

528kcal

Glucides
49 g
Protéines
10 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Saladier
  • Mortier et pilon
  • Mandoline

pas à pas

Préparation

  1. Rôtir les betteraves

    • Envelopper les betteraves crues dans du papier cuisson
    • Déposer sur une plaque et enfourner à 180 °C
    Étape 1

  2. Ciseler les herbes

    • Ciseler la coriandre, la menthe et le persil
    Étape 2

  3. Concasser les noix

    • Concasser grossièrement les noix au mortier
    Étape 3

  4. Préparer les croûtons

    • Couper le pain aux noix en tranches puis en croûtons
    Étape 4

  5. Éplucher les betteraves

    • Retirer la peau des betteraves rôties
    • Les déchirer en morceaux
    Étape 5

  6. Dresser la salade

    • Mettre les betteraves dans le saladier
    • Ajouter la coriandre, la menthe et le persil
    Étape 6

  7. Préparer la vinaigrette aux noix

    • Mélanger la moutarde et une partie des noix concassées
    • Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'huile neutre et le sel fumé
    • Bien mélanger
    Étape 7

  8. Assembler la salade

    • Ajouter les croûtons, la grenade et la vinaigrette
    • Mélanger délicatement
    Étape 8

  9. Finir et servir

    • Ajouter l'oignon rouge émincé
    • Terminer par un filet de miel et le reste des noix
    Étape 9
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