Éplucher et couper les légumes

• Éplucher les pommes de terre.
• Les couper en morceaux réguliers.
• Faire de même avec la patate douce.

Cuire les pommes de terre et la patate douce

• Plonger les légumes dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Cuire les œufs

• Cuire les œufs pour qu'ils restent bien coulants.
• Les refroidir puis les écaler.

Préparer la sauce

• Verser un filet d'huile d'olive dans le saladier.
• Ajouter la harissa, le fromage blanc et la mayonnaise.
• Mélanger soigneusement.

Assembler la salade

• Ajouter les pommes de terre cuites et la patate douce.
• Ajouter l'échalote, les œufs, les olives vertes et noires et les lamelles de citron confit.
• Ajouter les herbes fraîches, la salade romaine et un tour de moulin à poivre.
• Mélanger délicatement avant de servir.