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Salsa alla Vittorio (sauce tomate aux 3 tomates)
Sauce

Salsa alla Vittorio (sauce tomate aux 3 tomates)

2 h 20Pour 4Nutri-Score A€€
par @diego_accettulli13 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • tomates cœur de bœuf (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Fruits et légumes2 morceaux
  • tomates allongées (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Fruits et légumes4 morceaux
  • tomates cerises jaunes (lavées, entières)Fruits et légumes15 morceaux
  • carotte (épluchée, coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon (épluché, émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • céleri (branche, coupée en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (gousses, épluchées)Fruits et légumes2 morceaux
  • basilic (un pied pour parfumer l'huile + une dizaine de feuilles fraîches)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'olive (bon filet)Épicerie60 ml
  • selÉpices6 g
  • poivre (moulu)Épices2 g

par portion

Nutrition

214kcal

Glucides
16 g
Protéines
3 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Tamis
  • Louche
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Parfumer l'huile d'olive

    • Verser un bon filet d'huile d'olive dans une casserole.
    • Ajouter l'ail et un pied de basilic entier pour parfumer l'huile.
    • Faire chauffer doucement puis retirer le pied de basilic.
    Étape 1

  2. Ajouter les légumes et les tomates

    • Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en morceaux.
    • Ajouter les tomates cœur de bœuf, les tomates allongées et les tomates cerises avec leur peau.
    • Saler, poivrer et bien mélanger.
    Étape 2

  3. Laisser mijoter la sauce

    • Couvrir la casserole.
    • Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
    Étape 3

  4. Mixer et filtrer

    • Mixer la sauce au mixeur plongeant.
    • Passer la sauce au chinois au-dessus d'un saladier pour retirer les peaux.
    • Vider le chinois régulièrement pour pouvoir filtrer la suite.
    Étape 4

  5. Finir avec le basilic frais

    • Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées dans la sauce.
    • Rectifier l'assaisonnement et servir avec des paccheri.
    Étape 5
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