Sauce
Salsa romesco et poireaux brûlés
1 hPour 4Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hSalsa romesco et poireaux brûlés
recette de
Maya Leinenbach
@fitgreenmind
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
poivron rouge (entier)Fruits et légumes1 morceau
tomates (entières)Fruits et légumes4 morceaux
noisettes (une poignée, épluchées si elles ont leur peau)Fruits à coque et graines40 g
ail (gousses)Fruits et légumes3 morceaux
huile d'olive (pour le rôtissage et la sauce)Épicerie130 ml
chapelure (ou pain grillé)Boulangerie30 g- vinaigre de vin rougeÉpicerie30 ml
sel (selon le goût)Épices5 g
poivre (selon le goût)Épices1 g
poireaux (extrémité verte coupée)Fruits et légumes2 morceaux
citron (jus)Fruits et légumes0,5 morceaux- huile de coriandreÉpicerie8 ml
- noisettes (concassées, pour la garniture)Fruits à coque et graines15 g
par portion
Nutrition
402kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 36 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Blender
Plaque de cuisson
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Rôtir les légumes
- Disposer le poivron, les tomates, les noisettes et les gousses d'ail sur une plaque.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à 200 °C.
- Étape 2
Préparer la salsa romesco
- Peler le poivron et les tomates rôtis.
- Mettre les légumes, l'ail, les noisettes, la chapelure et le vinaigre de vin rouge dans le mixeur.
- Saler et poivrer, puis mixer en versant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Étape 3
Cuire les poireaux brûlés
- Couper l'extrémité verte des poireaux.
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis.
- Étape 4
Assaisonner les poireaux
- Retirer la peau brûlée et couper les poireaux en morceaux.
- Arroser du jus de citron, saler et ajouter l'huile de coriandre.
- Mélanger délicatement.
- Étape 5
Dresser
- Étaler la salsa romesco dans une assiette.
- Déposer les poireaux par-dessus.
- Garnir de noisettes concassées et d'un filet d'huile de coriandre, servir avec du pain.
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