Égoutter le yaourt la veille

• Disposer le yaourt grec dans un torchon propre avec le sel.
• Refermer le torchon.
• Laisser toute la nuit au frais pour obtenir un fromage frais épais (labneh).

Assaisonner le fromage frais

• Mélanger le fromage frais égoutté avec la moitié du saumon fumé coupé en lamelles, le miel et le thym.

Former le sapin

• Disposer le mélange sur du film alimentaire.
• Former une forme de sapin (ou la forme souhaitée).
• Réserver au frais.

Décorer et servir

• Émincer les herbes et égrener la grenade.
• Répartir les herbes, la grenade, le reste du saumon fumé et les olives sur le sapin.
• Redresser le sapin si souhaité.
• Arroser d'un filet de miel et servir avec du pain croustillant.