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Sapin pavlova de Noël
Dessert

Sapin pavlova de Noël

2 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
par @manon_lmp115 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • blancs d'œuf (à température ambiante)Produits laitiers6 morceaux
  • sucre semouleÉpicerie300 g
  • sucre glace (pour la meringue et pour la finition)Épicerie30 g
  • chocolat blanc (fondu)Épicerie150 g
  • huile neutreÉpicerie15 ml
  • crème liquide entière (très froide, à monter en chantilly)Produits laitiers400 ml
  • vanille (gousse ou extrait)Épices1 morceau
  • zeste de citron (zesté)Fruits et légumes1 morceau
  • fruits exotiques (frais, coupés en morceaux)Fruits et légumes300 g
  • pâte sucrée (pour l'étoile)Boulangerie150 g
  • feuilles d'or (pour la décoration)Autres1 g

par portion

Nutrition

372kcal

Glucides
53 g
Protéines
4 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot pâtissier
  • Saladier
  • Spatule
  • Plaque de cuisson
  • Poche à douille
  • Four
  • Brochette
  • Tamis

pas à pas

Préparation

  1. Monter la meringue française

    • Verser les blancs d'œuf à température ambiante dans le bol du robot.
    • Ajouter progressivement le sucre semoule en augmentant la vitesse.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et bien brillante.
    Étape 1

  2. Incorporer le sucre glace

    • Ajouter le sucre glace en une fois.
    • Mélanger délicatement à la maryse sans faire retomber la meringue.
    Étape 2

  3. Pocher les meringues

    • Tracer des empreintes de tailles décroissantes sur le papier cuisson à l'aide d'assiettes.
    • Pocher les meringues à la douille, de la plus grande à la plus petite.
    Étape 3

  4. Cuire les meringues

    • Enfourner à 100 °C pendant plus d'une heure et demie.
    • Laisser refroidir complètement.
    Étape 4

  5. Chablonner les meringues

    • Faire fondre le chocolat blanc avec l'huile.
    • Tremper la base des meringues dans le mélange pour les imperméabiliser.
    Étape 5

  6. Monter la chantilly

    • Monter la crème liquide très froide en chantilly avec la vanille.
    • Ajouter les zestes de citron.
    Étape 6

  7. Assembler le sapin

    • Planter le pic à brochettes au centre pour maintenir l'ensemble.
    • Empiler les meringues de la plus grande à la plus petite en alternant avec la chantilly et les fruits exotiques.
    Étape 7

  8. Décorer

    • Ajouter un peu de chantilly et des fruits frais sur le sommet.
    • Saupoudrer de sucre glace.
    • Poser l'étoile en pâte sucrée et les feuilles d'or.
    Étape 8
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