Préparer les ailes de poulet

• Laver et couper les mabawa en deux.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le gingembre.
• Laisser reposer quelques minutes.

Saisir la viande

• Chauffer l'huile dans la marmite.
• Faire dorer les ailes de poulet sur toutes les faces.
• Ajouter l'oignon émincé et faire revenir.

Ajouter les tomates

• Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate.
• Mélanger et laisser compoter.

Incorporer le maélé

• Verser l'eau et porter à ébullition.
• Ajouter le maélé en pluie en remuant pour éviter les grumeaux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Mijoter la sauce

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Servir bien chaud avec du riz.