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Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes
Sauce

Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes

25 minPour 4Nutri-Score C€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • beurreProduits laitiers50 g
  • échalotes (émincées)Fruits et légumes2 morceaux
  • filets d'anchoisPoissons3 morceaux
  • câpresÉpicerie5 g
  • persil (haché)Fruits et légumes40 g
  • estragon (haché)Fruits et légumes40 g
  • basilic (feuilles)Fruits et légumes2 morceaux
  • jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
  • jus de citronFruits et légumes10 ml
  • sauce sojaÉpicerie15 ml
  • moutardeÉpicerie10 g

par portion

Nutrition

121kcal

Glucides
3 g
Protéines
2 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Fouet
  • Mixeur plongeant
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les échalotes et les herbes

    • Émincer les échalotes.
    • Hacher le persil et l'estragon.
    Étape 1

  2. Faire revenir les échalotes et les anchois

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire revenir les échalotes avec les filets d'anchois.
    Étape 2

  3. Fouetter le jaune d'œuf

    • Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
    Étape 3

  4. Ajouter les herbes et les câpres hors du feu

    • Hors du feu, ajouter les câpres, l'estragon, le persil, le basilic et le jaune d'œuf battu.
    • Mélanger.
    Étape 4

  5. Mixer la sauce

    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Étape 5

  6. Remettre la sauce sur feu doux

    • Remettre la sauce sur le feu à feu très doux pendant la cuisson des escalopes.
    Étape 6
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