Sauce
Sauce piquante lacto-fermentée au gingembre et à l'huile
40 minPour 10Nutri-Score C€
C
40 min
40 minSauce piquante lacto-fermentée au gingembre et à l'huile
recette de
Ferment’Nation
@ferment_nation
15 recettes
18 imports
0 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
piments (équeutés, épépinés si l'on veut moins de piquant)Fruits et légumes300 g- poivron rouge (épépiné et coupé en morceaux)Fruits et légumes100 g
gingembre frais (pelé et émincé)Fruits et légumes20 g
eau (pour la saumure)Autres300 ml
sel (pour une saumure à 3 %)Épices9 g
vinaigreÉpicerie20 ml
huile (neutre, pour remplacer la saumure)Épicerie150 ml
par portion
Nutrition
153kcal
- Glucides
- 4 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 15 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Blender
Tamis
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les piments
- Enfiler un gant pour éviter les brûlures.
- Retirer la queue des piments et, pour un piquant plus doux, retirer aussi les graines.
- Ajouter le poivron rouge pour adoucir le goût.
- Étape 2
Ajouter les aromates
- Ajouter le gingembre pelé et émincé aux piments.
- Étape 3
Verser la saumure et le vinaigre
- Préparer une saumure à 3 % de sel : 3 g de sel pour 100 g d'eau.
- Verser la saumure sur les piments.
- Ajouter le vinaigre pour acidifier le mélange et protéger des levures de surface.
- Étape 4
Laisser fermenter
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 semaines.
- Étape 5
Mixer avec l'huile
- Remplacer la saumure par l'huile pour obtenir une sauce épaisse.
- Mixer le tout ensemble jusqu'à obtenir une sauce lisse.
les plus cuisinées d’abord