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Saumon de Noël, sauce citron et poireaux
Plat

Saumon de Noël, sauce citron et poireaux

30 minPour 2Nutri-Score D€€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • pavés de saumon (frais, sans peau)Poissons2 morceaux
  • poireaux (lavés et émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • beurre (coupé en morceaux)Produits laitiers50 g
  • crème entièreProduits laitiers250 ml
  • citron (pressé, zestes réservés)Fruits et légumes1 morceau
  • jaunes d'œufsProduits laitiers2 morceaux
  • œufs de saumonPoissons30 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
  • herbes de ProvenceÉpices5 g
  • selÉpices3 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

1 111kcal

Glucides
28 g
Protéines
42 g
Lipides
93 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Fouet
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les poireaux

    • Nettoyer et émincer les poireaux.
    • Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les herbes de Provence, le persil et le sel.
    Étape 1

  2. Saisir le saumon

    • Saisir les pavés de saumon dans la poêle.
    • Les réserver.
    Étape 2

  3. Préparer la sauce citron

    • Fouetter les jaunes d'œufs avec le beurre.
    • Ajouter le jus de citron et la crème puis remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Étape 3

  4. Finir la cuisson du saumon

    • Redéposer les pavés de saumon dans la sauce.
    • Ajouter les œufs de saumon, la ciboulette et un peu de zeste de citron râpé.
    Étape 4

  5. Dresser

    • Déposer le saumon et sa sauce sur le lit de poireaux.
    Étape 5
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