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Saumon gravlax à la betterave et blinis maison
Entrée

Saumon gravlax à la betterave et blinis maison

1 hPour 4Nutri-Score C€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • pavé de saumon (frais, sans peau si possible)Poissons1 morceau
  • selÉpicerie200 g
  • sucreÉpicerie200 g
  • aneth (bouquet frais, ciselé)Fruits et légumes1 morceau
  • poivre (gros poivre concassé)Épices10 g
  • gingembre (râpé)Fruits et légumes20 g
  • betterave cuite (mixée en purée)Fruits et légumes2 morceaux
  • farine de sarrasinCéréales40 g
  • fromage blancProduits laitiers60 g
  • oeufsProduits laitiers2 morceaux
  • levure chimiqueÉpicerie11 g
  • huile (pour la cuisson des blinis)Épicerie10 ml
  • fromage fraisProduits laitiers100 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • citron vertFruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

516kcal

Glucides
67 g
Protéines
19 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Saladier
  • Poêle
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le lit de betterave

    • Mixer les betteraves cuites en purée
    • Étaler la purée de betterave sur un film alimentaire
    • Poser le pavé de saumon dessus
    Étape 1

  2. Préparer la saumure

    • Mélanger le sel, le sucre, le poivre, le gingembre et l'aneth
    Étape 2

  3. Enrober le saumon et laisser mariner

    • Répartir la saumure sur le poisson
    • Ajouter de la purée de betterave
    • Filmer le tout et réserver au frais
    Étape 3

  4. Rincer et trancher le saumon

    • Rincer le saumon à l'eau
    • Découper en fines tranches
    Étape 4

  5. Dresser le carpaccio

    • Verser l'huile d'olive et le jus de citron vert dans l'assiette
    • Déposer les tranches de saumon
    • Donner un tour de poivre
    Étape 5

  6. Préparer la pâte à blinis

    • Mélanger la farine de sarrasin, le fromage blanc, les oeufs et la levure chimique
    Étape 6

  7. Cuire les blinis

    • Chauffer la poêle avec un peu de matière grasse
    • Former des petits blinis à la cuillère
    • Retourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés
    Étape 7

  8. Garnir les blinis

    • Étaler du fromage frais sur chaque blini
    • Parsemer de ciboulette
    • Ajouter un tour de moulin à poivre
    • Déposer une tranche de gravlax réservée
    Étape 8
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