Préparer le concombre

• Couper le concombre en deux.
• Découper une moitié en fines lamelles (à la mandoline ou au couteau).
• Râper l'autre moitié.

Faire la sauce concombre-skyr

• Presser le concombre râpé pour retirer l'excès d'eau.
• Dans un bol, mélanger le concombre râpé avec 2 grosses cuillères à soupe de skyr et le fromage blanc 0%.
• Râper une gousse d'ail et l'ajouter.
• Ajouter le jus de citron et le sel.

Confire les tomates cerises

• Faire revenir quelques tomates cerises dans la poêle.
• Les saisir sans y toucher, à feu un peu fort, jusqu'à ce qu'elles soient confites.

Toaster le pain

• Dans la même poêle, toaster le pain libanais saisi à feu un peu fort, sans y toucher.

Découper concombre et oignon

• Couper le concombre en fines lamelles à la mandoline (ou au couteau).
• Découper l'oignon à la mandoline.

Assembler la garniture au thon

• Ajouter le persil frais ciselé dans le bol avec le skyr et le concombre râpé.
• Ajouter le thon émietté à la fourchette directement dans la boîte.
• Ajouter un peu de beurre et mélanger le tout.

Garnir le pain libanais

• Étaler la sauce concombre-thon au milieu du pain libanais.
• Ajouter un peu de harissa (optionnel).
• Ajouter les lamelles de concombre.
• Ajouter les oignons et les tomates cerises confites.

Assaisonner et servir

• Arroser d'un mélange d'huile d'olive et de paprika fumé.
• Refermer et déguster.