Préparer la sauce burger

• Dans un bol, mélanger la mayonnaise maison et le ketchup maison.
• Ajouter le vinaigre, le poivre, le cognac et la sauce teriyaki.
• Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène et réserver.

Cuire le steak en smash

• Saisir le steak haché dans une poêle bien chaude et l'écraser à la spatule.
• Laisser cuire à l'unilatéral pour une viande bien croustillante, environ 80 % du temps d'un côté et 20 % de l'autre.
• Saler et poivrer.

Fondre le cheddar

• Déposer les tranches de cheddar fumé sur le steak.
• Couvrir d'une cloche pour faire fondre le fromage.

Monter le burger

• Tartiner la sauce burger sur les deux moitiés de pain.
• Ajouter les pickles d'oignon rouge pour l'acidité et la fraîcheur.
• Poser le steak au cheddar et refermer le burger.