Endives croquantes à l'orange et au teriyaki

• Détacher les feuilles d'endive et les disposer dans un saladier.
• Ajouter les suprêmes d'orange et arroser de sauce teriyaki.
• Mélanger délicatement pour associer le croquant, l'amertume, le sucré et le salé.

Salade d'endives, pomme verte et truffe

• Tailler les olives en fines lamelles et la pomme verte en bâtonnets.
• Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
• Arroser généreusement les endives, parsemer de brisures de truffe et de noix hachées.

Endives au jambon gratinées

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jambon puis les endives émincées sans leur cœur amer.
• Saupoudrer de farine et déglacer avec le bouillon de volaille.
• Verser dans un plat à gratin, couvrir de fromage râpé et gratiner au four.