Saisir le poulet

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte
• Saisir les hauts de cuisses de poulet jusqu'à belle coloration

Préparer les légumes

• Hacher l'oignon jaune et les courgettes
• Émincer la branche de céleri (facultatif)

Faire revenir les légumes

• Retirer le poulet de la cocotte et réserver
• Ajouter les légumes dans les sucs du poulet
• Faire revenir avec le zaatar et l'ail

Mouiller au bouillon

• Mouiller à hauteur avec le bouillon
• Replonger les hauts de cuisses de poulet dans la cocotte

Préparer la liaison œuf-citron

• Fouetter les œufs avec le jus de citron dans un saladier

Cuire la soupe

• Laisser mijoter à couvert puis retirer le poulet de la cocotte

Ajouter la liaison et les pâtes

• Verser le mélange œuf-citron en fouettant
• Ajouter les pâtes orzo et laisser cuire le temps de cuisson des pâtes

Dresser et servir

• Émietter le poulet et le remettre dans la soupe
• Ajouter un filet d'huile d'olive et du jus de citron
• Parsemer de sel fumé sur le dessus