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Soupe de champignons, pain grillé au parmesan et œuf mollet
Entrée

Soupe de champignons, pain grillé au parmesan et œuf mollet

50 minPour 4Nutri-Score C€€
par @louloukitchen_599 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • champignons (cèpes, girolles, champignons bruns) (nettoyés, grattés et essuyés)Fruits et légumes400 g
  • échalotes (émincées)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (hachées)Fruits et légumes2 morceaux
  • eauBoissons300 ml
  • maïzenaÉpicerie10 g
  • fond de veauÉpicerie5 g
  • pâte miso (ou sauce soja)Épicerie6 g
  • vinaigre balsamiqueÉpicerie60 ml
  • selÉpices3 g
  • poivre (moulu)Épices1 g
  • beurre (dont une partie fondue pour les pains)Produits laitiers50 g
  • œufProduits laitiers1 morceau
  • pain (en petits pains)Boulangerie120 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes5 g
  • parmesan (râpé)Produits laitiers40 g

par portion

Nutrition

292kcal

Glucides
27 g
Protéines
12 g
Lipides
15 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Nettoyer les champignons

    • Gratter et essuyer les champignons avec un linge propre.
    Étape 1

  2. Préparer le bouillon

    • Mélanger l'eau, la maïzena, le fond de veau et la pâte miso dans un saladier.
    Étape 2

  3. Faire revenir les champignons

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Ajouter les échalotes, l'ail et les champignons et les faire revenir.
    Étape 3

  4. Déglacer et mouiller

    • Déglacer avec le vinaigre balsamique.
    • Mouiller avec le bouillon préparé.
    Étape 4

  5. Laisser mijoter

    • Laisser mijoter à feu moyen.
    • Saler et poivrer.
    Étape 5

  6. Cuire l'œuf mollet

    • Faire cuire l'œuf dans l'eau bouillante puis l'écaler.
    Étape 6

  7. Préparer les petits pains

    • Badigeonner les petits pains de beurre fondu et parsemer de persil et de parmesan.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    Étape 7

  8. Dresser

    • Répartir la soupe dans des bols.
    • Disposer l'œuf mollet et les pains croustillants au parmesan.
    Étape 8
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