Plat
Soupe poulet, légumes & pâtes gourmande
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1 h
1 hSoupe poulet, légumes & pâtes gourmande
recette de
ChesterFoodies
@chesterfoodies
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
filets de poulet (gros filets)Viandes2 morceaux
céleri (branches, en brunoise)Fruits et légumes3 morceaux
carottes (en brunoise)Fruits et légumes3 morceaux
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, hachées)Fruits et légumes3 morceaux
huile neutreÉpicerie20 ml
mélange d'épices italiennesÉpices6 g
paprikaÉpices4 g
selÉpices8 g
poivre (moulu)Épices2 g- bouillon de volailleÉpicerie2 litres
crème liquideProduits laitiers150 ml- persil frais (haché)Fruits et légumes20 g
parmesan (râpé)Produits laitiers40 g
beurreProduits laitiers20 g
vin blanc (pour déglacer)Boissons100 ml- feuilles de laurierÉpices2 morceaux
petites pâtesCéréales150 g
citron (jus)Fruits et légumes1 morceau- aneth fraîche (ciselée)Fruits et légumes10 g
par portion
Nutrition
340kcal
- Glucides
- 29 g
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
Casserole
Saladier
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Assaisonner et saisir le poulet
- Assaisonner les filets de poulet avec les épices italiennes et le paprika.
- Saisir les filets dans la cocotte bien chaude avec un peu d'huile neutre.
- Réserver les filets dans une assiette.
- Étape 2
Faire revenir les légumes
- Dans la même cocotte, faire fondre le beurre avec l'oignon.
- Ajouter le céleri et les carottes en brunoise, saler, puis ajouter l'ail.
- Faire revenir les légumes en remuant.
- Étape 3
Déglacer au vin blanc
- Déglacer avec le vin blanc.
- Laisser réduire quelques minutes.
- Étape 4
Cuire la soupe
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Remettre les filets de poulet et les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre.
- Laisser cuire à feu doux.
- Étape 5
Cuire les petites pâtes
- Pendant la cuisson de la soupe, cuire les petites pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter et réserver.
- Étape 6
Effilocher le poulet
- Récupérer les filets de poulet cuits.
- Les effilocher à l'aide de deux fourchettes.
- Retirer les feuilles de laurier de la soupe et y remettre le poulet effiloché.
- Étape 7
Ajouter la crème
- Verser la crème liquide dans la soupe.
- Laisser cuire à feu doux.
- Étape 8
Finir et dresser
- Couper le feu, ajouter le persil frais haché et le jus de citron.
- Déposer les pâtes au fond des bols et couvrir de soupe.
- Terminer avec le parmesan râpé et l'aneth fraîche.
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