Écraser l'ail

• Écraser les gousses d'ail avec la main ou le plat d'un couteau pour libérer les arômes.
• Garder l'ail en morceaux pour qu'il reste présent dans l'assiette.

Cuire les spaghetti

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghetti al dente et réserver une louche d'eau de cuisson.

Faire blondir l'ail à froid

• Verser l'huile d'olive dans la poêle et ajouter l'ail à froid.
• Mélanger puis allumer le feu et laisser l'ail blondir sans le brûler, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter le piment et les herbes

• Ajouter le piment coupé grossièrement.
• Ajouter une pointe d'origan et un peu de persil.

Lier la sauce à l'eau de cuisson

• Verser un peu d'eau de cuisson dans la poêle pour émulsifier l'huile.
• Couper le feu et laisser infuser.
• Saler légèrement.

Enrober les pâtes

• Remonter la température de la poêle.
• Ajouter les spaghetti égouttés et les faire revenir pour qu'ils absorbent la sauce.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson si c'est trop sec.

Dresser et déguster

• Servir immédiatement avec un peu de persil frais.