Plat
Steak tartar con brioche
25 minPour 2Nutri-Score C€€€
C
25 min
25 minSteak tartar con brioche
recette de
ERIC LAHUERTA | RECETAS
@ericlahuerta
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
solomillo de ternera (muy frío, picado a cuchillo)Viandes300 g
mostaza en granoÉpicerie15 g
yemas de huevoProduits laitiers2 morceaux
aceite de oliva virgen extraÉpicerie50 ml- pepinillos encurtidos (picados finos)Épicerie2 morceaux
cebolla tierna (picada muy fina)Fruits et légumes0,5 morceaux- alcaparras (picadas)Épicerie20 morceaux
- Tabasco (opcional)Épicerie5 ml
- salsa PerrinsÉpicerie10 ml
salÉpices3 g
pimienta negra (recién molida)Épices2 g- brioche (en rebanadas o bollos)Boulangerie4 morceaux
par portion
Nutrition
883kcal
- Glucides
- 65 g
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 53 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Preparar la carne
- Picar el solomillo muy frío a cuchillo en trozos pequeños.
- Reservar en frío hasta el momento de mezclar.
- Étape 2
Preparar los encurtidos
- Picar finos los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Étape 3
Hacer la salsa
- Batir las yemas con la mostaza en grano.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta emulsionar.
- Incorporar la salsa Perrins y el Tabasco.
- Étape 4
Mezclar el tartar
- Añadir la carne picada a la salsa y mezclar.
- Incorporar los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Salpimentar y mezclar bien.
- Étape 5
Emplatar
- Servir el tartar con el brioche.
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