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Steaks de poisson panés, sauce verte au mascarpone et légumes au zaatar
Plat

Steaks de poisson panés, sauce verte au mascarpone et légumes au zaatar

40 minPour 4Nutri-Score B€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • cabillaud (coupé en gros morceaux)Autres600 g
  • basilic frais (feuilles)Fruits et légumes15 g
  • coriandre (fraîche, ciselée)Fruits et légumes15 g
  • oignon rouge (émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • cumin (moulu (1 c. à s.))Épices15 g
  • paprika (moulu (1 c. à s.))Épices15 g
  • œuf (entier)Produits laitiers1 morceau
  • chapelure pankoBoulangerie80 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • mascarponeProduits laitiers250 g
  • épinards (frais, une poignée)Fruits et légumes60 g
  • citron (jus)Fruits et légumes1 morceau
  • eau (un fond)Boissons50 ml
  • pommes de terre (précuites)Fruits et légumes600 g
  • petits poisFruits et légumes200 g
  • zaatarÉpices10 g
  • beurre (un petit morceau)Produits laitiers20 g
  • selÉpices5 g

par portion

Nutrition

429kcal

Glucides
33 g
Protéines
33 g
Lipides
19 g

pas à pas

Préparation

  1. Mixer la farce de poisson

    • Couper le cabillaud en gros morceaux.
    • Mixer avec les herbes (basilic, coriandre), l'oignon rouge, le cumin, le paprika, l'œuf, l'huile d'olive et le basilic frais.
    Étape 1

  2. Former et paner les steaks

    • Former des steaks avec la farce.
    • Les passer dans la chapelure panko.
    Étape 2

  3. Dorer les steaks

    • Faire dorer les steaks dans un filet d'huile d'olive, sans friture.
    Étape 3

  4. Préparer la sauce verte

    • Mixer le mascarpone avec une poignée d'épinards, un peu de jus de citron, un fond d'eau et du sel jusqu'à obtenir une sauce verte onctueuse.
    Étape 4

  5. Revenir les légumes

    • Faire revenir les pommes de terre précuites avec un petit morceau de beurre et les petits pois.
    • Ajouter le zaatar.
    Étape 5

  6. Dresser

    • Étaler la sauce verte dans l'assiette.
    • Poser les steaks de poisson sur le dessus.
    • Ajouter les légumes et beaucoup de citron.
    Étape 6
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