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Stifado de bœuf à la grecque
Plat

Stifado de bœuf à la grecque

5 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
par @comment_cuisiner27 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • bœuf (en morceaux)Viandes600 g
  • vin rouge (pour la marinade)Boissons750 ml
  • échalotes (épluchées)Fruits et légumes7 morceaux
  • oignon (émincé finement)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (haché finement)Fruits et légumes3 morceaux
  • bâton de cannelleÉpices1 morceau
  • feuilles de laurierÉpices2 morceaux
  • clous de girofleÉpices3 morceaux
  • vinaigre de vinÉpicerie30 ml
  • thym (brins)Épices2 morceaux
  • concentré de tomatesÉpicerie30 ml
  • bouillon de bœufÉpicerie300 ml
  • eauAutres300 ml
  • langue d'oiseau (pour l'accompagnement)Céréales300 g

par portion

Nutrition

368kcal

Glucides
42 g
Protéines
24 g
Lipides
12 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Saladier
  • Passoire
  • Marmite

pas à pas

Préparation

  1. Mariner le bœuf

    • Mettre les morceaux de bœuf dans un saladier avec le vin rouge.
    • Ajouter dans l'ordre le vinaigre, la cannelle, le thym, le girofle et le laurier.
    • Laisser mariner au moins 4 h.
    Étape 1

  2. Préparer les aromates

    • Émincer finement l'oignon.
    • Hacher finement l'ail.
    • Éplucher les échalotes.
    Étape 2

  3. Égoutter la viande

    • Égoutter les morceaux de bœuf.
    • Les presser légèrement avec de l'essuie-tout.
    Étape 3

  4. Marquer les échalotes

    • Faire revenir les échalotes dans la cocotte juste pour les marquer.
    • Les réserver de côté.
    Étape 4

  5. Marquer la viande

    • Saisir les morceaux de bœuf dans la cocotte en les tournant et retournant.
    • Les retirer du feu.
    Étape 5

  6. Faire la base aromatique

    • Faire revenir les oignons émincés.
    • Ajouter le concentré de tomates et l'ail haché.
    • Déglacer avec la marinade.
    Étape 6

  7. Mijoter le stifado

    • Remettre les morceaux de bœuf et ajouter le thym.
    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de bœuf et l'eau.
    • Laisser cuire à feu doux ; à mi-cuisson, ajouter les échalotes.
    • En fin de cuisson, retirer le laurier, le thym et la cannelle.
    Étape 7

  8. Dresser

    • Cuire les pâtes langue d'oiseau.
    • Servir la viande et la sauce réduite sur les pâtes.
    Étape 8
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