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Sweet Potato Taco Bowl
Plat

Sweet Potato Taco Bowl

40 minPour 2Nutri-Score B€€
par @noaawilliams_20 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • sweet potato (peeled and cut into cubes)Fruits et légumes2 morceaux
  • olive oilÉpicerie30 ml
  • taco seasoningÉpices10 g
  • black beans (drained and rinsed)Épicerie240 g
  • corn (drained)Fruits et légumes150 g
  • rice (cooked)Céréales150 g
  • cherry tomatoes (halved)Fruits et légumes100 g
  • avocado (sliced)Fruits et légumes1 morceau
  • lime (juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • greek yogurtProduits laitiers100 g
  • cheddar (grated)Produits laitiers60 g
  • coriander (chopped)Fruits et légumes10 g
  • saltÉpices3 g

par portion

Nutrition

643kcal

Glucides
88 g
Protéines
23 g
Lipides
23 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Saladier
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Roast the sweet potato

    • Preheat the oven to 200 °C.
    • Toss the sweet potato cubes with olive oil, taco seasoning and salt on a baking tray.
    • Roast until golden and tender.
    Étape 1

  2. Warm the beans and corn

    • Heat a little olive oil in a frying pan.
    • Add the black beans and corn and warm through with a pinch of taco seasoning.
    Étape 2

  3. Build the bowls

    • Divide the cooked rice between bowls.
    • Top with the roasted sweet potato, beans and corn, cherry tomatoes and avocado.
    • Add the greek yogurt, grated cheddar and chopped coriander, then squeeze over the lime.
    Étape 3
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