Plat
Table du ftour – Ramadan jour 5 (fattouche, velouté de butternut, pâtes au poulet, foie de veau)
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1 h 30
1 h 30Table du ftour – Ramadan jour 5 (fattouche, velouté de butternut, pâtes au poulet, foie de veau)
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yummyaccounnt
@yummyaccounnt
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
mélasse de grenadeÉpicerie30 ml
huile d'oliveÉpicerie60 ml
selÉpices5 g- pain libanais (frit)Boulangerie150 g
pommes de terre (en frites)Fruits et légumes400 g- ketchupÉpicerie40 ml
butternut (en morceaux)Fruits et légumes800 g
laitProduits laitiers200 ml
mascarponeProduits laitiers100 g
beurreProduits laitiers30 g
pâtesCéréales400 g
poulet (en morceaux)Viandes400 g
champignons (en morceaux)Fruits et légumes200 g- foie de veau (en morceaux)Viandes500 g
oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux- poivrons (en lanières)Fruits et légumes2 morceaux
- dattesFruits et légumes8 morceaux
pistaches (concassées)Fruits à coque et graines50 g
fleurs confitesAutres10 g- sirop de fleur d'orangerÉpicerie40 ml
- menthe (fraîche)Fruits et légumes20 g
thé vertÉpicerie5 g
par portion
Nutrition
1 503kcal
- Glucides
- 184 g
- Protéines
- 76 g
- Lipides
- 52 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Poêle
Casserole
Marmite- Friteuse
Passoire- Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la fattouche
- Mélanger les ingrédients de la salade avec la mélasse de grenade, l'huile d'olive et le sel
- Ajouter le pain frit et mélanger délicatement
- Étape 2
Frire les frites
- Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
- Servir en cornet avec le ketchup
- Étape 3
Préparer le velouté de butternut
- Cuire le butternut jusqu'à ce qu'il soit tendre
- Préparer la crème maison avec le lait, le mascarpone et le beurre
- Mixer le velouté puis incorporer la crème
- Étape 4
Cuire les pâtes à la sauce orange
- Cuire les pâtes
- Saisir le poulet et les champignons
- Napper les pâtes de sauce et mélanger
- Étape 5
Poêler le foie de veau
- Faire revenir les oignons et les poivrons
- Ajouter le foie de veau et cuire
- Déglacer avec un filet de mélasse de grenade
- Étape 6
Servir les dattes et le caviar d'aubergine
- Dresser les dattes et le reste de caviar d'aubergine sur la table
- Étape 7
Dresser le dessert
- Parsemer les pistaches des deux côtés
- Ajouter les petites fleurs confites
- Arroser d'un filet de sirop de fleur d'oranger
- Étape 8
Préparer le thé à la menthe
- Infuser le thé vert avec la menthe fraîche
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