Entrée
Taboulé libanais maison (vrai taboulé aux herbes)
45 minPour 4Nutri-Score A€
A
45 min
45 minTaboulé libanais maison (vrai taboulé aux herbes)
recette de
Eloy Spinnler
@eloy_spinnler
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
semoule fine (crue)Céréales150 g
tomates (grossièrement concassées à la main)Fruits et légumes4 morceaux
persil plat (émincé très finement, tiges comprises)Fruits et légumes2 morceaux
menthe fraîche (émincée très finement, tiges comprises)Fruits et légumes1 morceau
citrons (pressés)Fruits et légumes2 morceaux
huile d'oliveÉpicerie75 ml
vinaigreÉpicerie15 ml
piment d'EspeletteÉpices2 g- fleur de selÉpices3 g
par portion
Nutrition
321kcal
- Glucides
- 31 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 20 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Presse-agrumes
Ciseaux de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire la semoule à froid
- Verser la semoule fine dans un saladier.
- Couvrir d'un torchon et laisser gonfler, sans cuisson ni eau chaude.
- Presser une tomate sur la semoule pour l'hydrater si besoin.
- Étape 2
Émincer les herbes
- Ciseler très finement le persil et la menthe, tiges comprises.
- Réserver dans un saladier.
- Étape 3
Assaisonner les herbes
- Ajouter le piment d'Espelette et la fleur de sel sur les herbes.
- Verser l'huile d'olive et presser légèrement les herbes pour libérer les arômes.
- Étape 4
Ajouter les tomates et le citron
- Ajouter les tomates grossièrement concassées.
- Presser les citrons et verser le jus.
- Ajouter un filet de vinaigre et mélanger.
- Étape 5
Mélanger et servir
- Incorporer la semoule gonflée aux herbes et aux tomates.
- Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Servir frais, éventuellement en garniture de galette ou de viande grillée.
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