Préparer les herbes et les légumes

• Ciseler très finement la menthe et le persil.
• Hacher très finement l'oignon rouge.
• Éplucher les poivrons à l'économe et les couper en dés.
• Éplucher le concombre et le couper en dés, puis couper la tomate en dés.

Réhydrater les raisins secs

• Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

Assembler le taboulé

• Verser le couscous parfumé menthe et citron dans le saladier.
• Ajouter la menthe, le persil, l'oignon rouge, les poivrons, le concombre, la tomate et les raisins secs égouttés.
• Ne pas ajouter d'eau : la semoule gonfle avec le jus des légumes.

Préparer l'assaisonnement

• Mélanger l'huile d'olive, le jus des citrons pressés, le sel et le miel.
• Verser sur le taboulé et bien secouer le saladier.

Laisser poser au frais

• Réserver au frais le temps que la semoule gonfle.
• Égriner le taboulé à la fourchette avant de servir.